2024年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)非全日制研究生招生考試《食品安全管理與法規(guī)》考試大綱

來源：在職研究生招生信息網(wǎng) 發(fā)布時間：2023-11-13 17:12:40

　　一、考試性質(zhì)

　　食品安全管理與法規(guī)是《農(nóng)業(yè)知識綜合三》中考查的主干課程?！掇r(nóng)業(yè)知識綜合三》側(cè)重于農(nóng)業(yè)工程綜合知識的考查，考試內(nèi)容包括食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術(shù)等學(xué)科?！掇r(nóng)業(yè)知識綜合三》食品安全管理與法規(guī)部分考查目的是科學(xué)、公平、有效地測試考生掌握大學(xué)本科階段食品安全管理與法規(guī)課的基本知識、基本理論，以及運用食品安全管理與法規(guī)分析和解決問題的能力，要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握食品安全基本概念、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、管理體系內(nèi)容。食品安全管理與法規(guī)部分評價的標(biāo)準(zhǔn)是高等學(xué)校本科畢業(yè)生能達(dá)到的及格或及格以上水平，以保證被錄取者具有基本的食品安全管理與法規(guī)知識，并有利于各高等院校和科研院所在專業(yè)上擇優(yōu)選拔。

　　二、考查目標(biāo)

　　本課程要求考生掌握我國食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法及其它重要的食品法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和食品生產(chǎn)的市場準(zhǔn)入和認(rèn)證、質(zhì)量管理制度。

　　三、參考書目

　　1.《中華人民共和國食品安全法》 ;

　　2.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 ;

　　3.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》張水華、余以剛主編，中國輕工業(yè)出版社， 2010年出版。

　　四、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)

　　(一)試卷滿分及考試時間

　　本部分試卷滿分為50分，考試時間為60分鐘。

　　(二)答題方式

　　答題方式為閉卷、筆試。

　　(三)試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

　　食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本概念約20%

　　食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法基本內(nèi)容及其實施條例、配套法規(guī)約50%

　　食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全管理體系等約30%

　　(四)試卷題型結(jié)構(gòu)

　　1.名詞解釋，一般5小題，每小題2分，共10分。

　　2.問答題，一般4小題，每小題10分，共40分。

　　五、考查內(nèi)容

　　1.了解我國食品法律法規(guī)體系，掌握食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法基本內(nèi)容及其實施條例、配套法規(guī)。

　　2.掌握標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化的含義，了解食品標(biāo)準(zhǔn)的制定。

　　3.掌握現(xiàn)行食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容。

　　4.掌握有機產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、標(biāo)識，以及認(rèn)證法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　5.掌握加工過程食品安全管理體系的概念和應(yīng)用。

　　1)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的概念和內(nèi)容;

　　2)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的概念和內(nèi)容;

　　3)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP體系)的概念、原理與應(yīng)用;

　　4)HACCP、GMP和SSOP的關(guān)系，以及它們分別對食品安全危害的控制方法。

　　6.了解國際上的一些食品組織，如國際標(biāo)準(zhǔn)化組織及國際食品法典委員會的作用。

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